Vins Coteaux du Languedoc Domaine La Tour Penedesses - Clos Penedesses Sélection Parcellaire Montée des Grès - 2019

Le Domaine La Tour Penedesses signe ici une très belle expression du Languedoc avec la cuvée Clos Penedesses Sélection Parcellaire Montée des Grès 2019. Ce vin rouge sec, issu d’une sélection parcellaire rigoureuse, met en valeur la typicité du terroir des Coteaux du Languedoc AOC. Si l’assemblage n’est pas précisément mentionné, on peut supposer la présence de cépages emblématiques de l’appellation comme la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, souvent utilisés pour apporter structure, rondeur et des notes épicées. Le millésime 2019, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud et ensoleillé, a permis une belle concentration des arômes, tout en préservant une fraîcheur équilibrée. La vinification est maîtrisée : tri des baies, cuvaison longue, élevage en fûts pour apporter complexité et élégance.

Les Coteaux du Languedoc, vaste appellation du sud de la France, profitent d’un climat méditerranéen particulièrement propice à la culture de la vigne : ensoleillement généreux, pluies modérées, vents qui assainissent les grappes et permettent une maturité optimale. Les sols de la région sont très variés ; la mention “Montée des Grès” évoque la présence de grès, qui offre au vin une minéralité et une finesse particulières. L’histoire viticole de cette région est plurimillénaire, héritée des Romains, et s’est modernisée au fil du temps pour devenir un haut lieu d’innovation et de diversité.

Ce vin charpenté et généreux accompagnera parfaitement une cuisine méridionale. Osez les accords avec un carré d’agneau en croûte d’herbes, un magret de canard rôti ou une daube de bœuf à la provençale. Vous pouvez également le déguster avec des spécialités locales comme une gardianne de taureau ou un cassoulet. Les fromages affinés au lait de brebis ou de chèvre, à la pâte légèrement relevée, s’harmoniseront aussi avec sa structure tannique.

Pour révéler tous ses arômes, servez ce Coteaux du Languedoc rouge entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe qui aidera à l’aération et à l’expression de ses arômes les plus complexes. Ce vin pourra encore évoluer quelques années en cave, mais se présente déjà dans une parfaitement belle maturité. Bonne dégustation !