Vins Coteaux du Languedoc Château Puech-Haut - Saint-Drézéry-tête de Bélier - 2001

Avis Viniou

Le Château Puech-Haut Cuvée Saint-Drézéry Tête de Bélier 2001 est un vin rouge emblématique issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC. Cette cuvée se compose généralement de cépages typiques méridionaux, à savoir la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois une touche de Carignan. Ces cépages, sélectionnés avec rigueur et récoltés à parfaite maturité, bénéficient d’une vinification minutieuse permettant d’exprimer toute la concentration et la générosité du terroir de Saint-Drézéry. Le millésime 2001, considéré comme une très belle année dans le sud de la France, confère à ce vin de la profondeur et une belle capacité de garde, dont les notes évoluées commencent aujourd’hui à se dévoiler.

La région du Languedoc, vaste amphithéâtre viticole bordé par la Méditerranée, présente une mosaïque de terroirs. Sur l’aire des Coteaux du Languedoc, les sols composés de galets roulés, d’argilo-calcaires et de grès offrent aux vignes une excellente régulation hydrique et thermique. Le climat méditerranéen, marqué par un très bon ensoleillement, des étés chauds et des hivers relativement doux, favorise une belle maturité phénolique et aromatique des raisins. L’histoire viticole du Languedoc est millénaire, mais connaît depuis quelques décennies une véritable renaissance qualitative, portée par des domaines comme Château Puech-Haut.

Ce vin puissant, structuré mais équilibré, accompagnera idéalement des plats de caractère. Pensez à une épaule d’agneau confite aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, une daube de sanglier ou encore une gardianne de taureau, spécialité de la région. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Comté ou un Laguiole, sauront aussi mettre en valeur toute sa complexité.

Pour la dégustation, prévoyez de carafer le vin au moins une heure à l’avance afin de réveiller ses arômes tertiaires et sa palette généreuse de fruits mûrs, de garrigue, d’épices douces et de cuir. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour que sa matière soyeuse s’exprime pleinement, et profitez d’un moment de grande élégance méridionale.