Vins Coteaux du Languedoc Coteaux de Saint Christol - Les Péchés de Bacchus - 2020

Avis Viniou

La cuvée Les Péchés de Bacchus 2020 du domaine Coteaux de Saint Christol, en appellation Coteaux du Languedoc AOC, est un vin rouge sec représentatif de la générosité et du caractère du sud de la France. Issu de cépages typiques du Languedoc, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan, ce millésime se distingue par sa robe profonde aux reflets rubis et son nez expressif évoquant des arômes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces et, selon l’élevage, une touche subtile de réglisse ou de cuir. En bouche, la structure est équilibrée, les tanins sont souples mais présents, soutenant une finale longue et chaleureuse, marquée par la maturité du fruit et la fraîcheur méditerranéenne.

La région viticole du Languedoc, et en particulier le secteur des Coteaux du Languedoc autour de Saint Christol, bénéficie d’un climat méditerranéen généreux, fait d’étés chauds et secs, tempérés par la proximité de la mer et les entrées maritimes qui préservent l’acidité et la fraîcheur des raisins. Les sols sont variés, mêlant galets roulés, argilo-calcaires et terrasses caillouteuses, et confèrent aux vins de la région une belle richesse aromatique et une certaine minéralité. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles français, avec une tradition viticole héritée des Grecs et des Romains, qui perdure aujourd’hui dans la diversité des styles produits.

Pour les accords mets-vins, ce rouge de caractère s’accordera parfaitement avec des plats méditerranéens et régionaux comme une gardianne de taureau, des grillades d’agneau aux herbes de Provence, des tajines d’agneau ou encore une daube de boeuf. Sur des fromages, privilégiez les pâtes pressées bien affinées comme le Laguiole ou la Tomme de brebis. Il accompagnera également très bien une cuisine épicée ou des plats à base d’aubergines et de poivrons grillés.

Pour apprécier pleinement la cuvée Les Péchés de Bacchus 2020, il convient de la servir à une température de 16-18°C, après une légère aération ou un passage en carafe si possible. Cela libérera toute la complexité aromatique de ce vin typiquement languedocien et vous garantira un joli moment de dégustation.