Vins Coteaux du Languedoc Fonjoya - Vin d'une Nuit - 2018

La cuvée Vin d'une Nuit 2018 du Château Fonjoya est un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, reflet de la diversité et de la richesse de ce terroir emblématique du sud de la France. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage traditionnel des cépages phares de la région — souvent grenache, syrah et mourvèdre — qui offrent une belle complexité aromatique. Le millésime 2018 se distingue par des notes de fruits rouges mûrs, des nuances épicées ainsi qu’une touche méditerranéenne évoquant le garrigue locale. Le travail en cave, généralement orienté vers l’expression du fruit et la douceur des tanins, privilégie la vinification en cuve pour préserver toute la fraîcheur, tout en permettant au vin d’exprimer la typicité du terroir languedocien.

Le vignoble du Languedoc, adossé aux premiers contreforts des Cévennes et baigné d’influences maritimes, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane et les entrées marines. Les sols de galets roulés, d’argiles et de calcaires apportent structure et complexité à cette cuvée. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens vignobles de France et a connu une véritable renaissance qualitative ces dernières décennies, où la recherche d’authenticité et l’innovation guident les vignerons locaux.

Ce vin rouge sec accompagnera idéalement une cuisine généreuse. Servez-le avec un magret de canard grillé aux herbes de Provence, une gardianne de taureau ou encore un agneau confit aux olives noires. Pour mettre à l’honneur ses racines, vous pouvez également le proposer avec une tielle sétoise ou une brouillade truffée.

Je vous conseille de déguster cette cuvée à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une demi-heure révèlera toute sa richesse aromatique. Ce vin peut être apprécié dès maintenant ou se garder encore deux à trois ans pour développer des notes plus évoluées.