Vins Coteaux du Languedoc Domaine Coste Moynier - Saint-Christol - 2021

La cuvée Saint-Christol du Domaine Coste Moynier, millésime 2021, issue de l’appellation Coteaux du Languedoc AOC, se présente comme l’une des belles expressions des rouges languedociens. Bien que l’assemblage précis ne soit pas mentionné, ces vins rouges sont habituellement élaborés à partir d’un savant mélange de cépages typiques de la région comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre et parfois le Carignan. La sélection parcellaire et les vendanges manuelles témoignent généralement d’un soin particulier porté à la vigne. La vinification privilégie l’extraction en douceur, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en permettant un élevage qui affine la structure tannique, conférant à la cuvée équilibre et gourmandise.

Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, baignée par le soleil méditerranéen et rafraîchie par les influences maritimes et les vents. Les sols sont d’une grande diversité, alternant entre galets roulés, schistes, calcaires et argiles. La dénomination Saint-Christol est particulièrement réputée pour ses vins rouges puissants et élégants. Historiquement, le Languedoc est l’un des plus anciens terroirs viticoles de France, dont la mosaïque de sols contribue à la grande richesse aromatique des cuvées contemporaines.

Pour accompagner ce vin rouge structuré, les viandes grillées ou en sauce seront à l’honneur. Un agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé ou un cassoulet toulousain feront écho à la générosité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un comté vieilli ou un salers, sublimeront également ses arômes épicés et fruités. Les plats régionaux méditerranéens, comme une gardiane de taureau ou une daube de bœuf, forment également des alliances gourmandes avec la cuvée.

Pour profiter pleinement de ses qualités, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut aussi l’aider à libérer toute sa gamme aromatique, avec des notes de fruits noirs, d’épices et une touche discrète de garrigue. À déguster dès à présent ou à conserver encore quelques années pour révéler sa pleine complexité.