Le Mas Jullien, et plus particulièrement sa cuvée Lous Rougeos 2021, incarne parfaitement la tradition des grands vins rouges du Languedoc. Cette cuvée est le fruit d’un assemblage typique de la région, où s’expriment à la fois la générosité Grenache, la structure du Mourvèdre, et la fraîcheur de la Syrah, auxquels s’ajoutent parfois des cépages plus confidentiels, cultivés en vieilles vignes. Issu d’un millésime 2021 réputé pour sa fraîcheur et un équilibre remarquable, ce vin bénéficie d’une vinification soignée et peu interventionniste, avec des fermentations naturelles et un élevage long, respectant la personnalité du terroir. Le nez dévoile des arômes complexes de fruits noirs mûrs, d’épices douces, de garrigue mêlée de thym et de laurier, tandis qu’en bouche le vin séduit par sa profondeur, ses tanins mûrs et une finale légèrement saline, héritée du calcaire du sol.
Le vignoble du Mas Jullien se situe au cœur des Coteaux du Languedoc, une appellation emblématique de la région. Le climat méditerranéen, particulièrement ensoleillé mais tempéré par l’influence des reliefs alentours et des brises marines, permet une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur bienvenue. Les sols de cailloutis calcaires et d’argiles rouges offrent au vin une minéralité et une structure remarquables. L’histoire viticole du Languedoc est ancienne, marquée par une renaissance qualitative portée par des vignerons comme Olivier Jullien, qui valorisent l’authenticité et la diversité des terroirs.
Ce vin puissant et raffiné s’accordera à merveille avec des viandes de caractère : un agneau des garrigues rôti, un magret de canard grillé ou un civet de sanglier. Les saveurs méditerranéennes lui vont particulièrement bien, notamment une gardianne de taureau ou une daube de boeuf aux olives noires. Les fromages affinés de brebis ou de chèvre de la région feront également de parfaits compagnons.
Je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après une éventuelle aération d’une heure en carafe pour révéler toute la complexité de ses arômes. Vous profiterez ainsi pleinement de son équilibre, entre puissance et fraîcheur, dans les dix prochaines années au moins.
