Le Domaine Clavel, avec sa cuvée Copa Santa 2020, propose un vin rouge sec qui illustre magnifiquement le potentiel des Coteaux du Languedoc AOC. Ce vin est issu d’un assemblage traditionnel du Languedoc, composé principalement de syrah, de grenache et de mourvèdre, parfois complété par du carignan, selon le millésime. La récolte 2020 a bénéficié de conditions climatiques favorables, permettant une belle maturité phénolique et une expression aromatique généreuse. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie des extractions douces et des élevages en cuve et en fût de chêne, pour préserver à la fois la pureté variétale et la structure du vin. À la dégustation, la Cuvée Copa Santa dévoile une robe profonde, un nez complexe mêlant fruits noirs mûrs, épices douces et notes de garrigue, typiques de son terroir. La bouche est ample, soyeuse, soutenue par des tanins fins et une finale persistante.
La région des Coteaux du Languedoc incarne la richesse viticole du Sud de la France. Bénéficiant d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par la proximité maritime et les vents assainissants, elle offre un environnement idéal à la vigne. Les sols sont variés, allant des schistes aux calcaires, conférant à chaque cuvée une identité singulière. L’histoire viticole de la région est pluriséculaire, marquée par une quête constante de qualité qui s’affirme, millésime après millésime, dans des vins singuliers et intenses.
Pour accompagner la Cuvée Copa Santa 2020, privilégiez des mets généreux et savoureux. Les viandes rouges grillées ou en sauce, comme un magret de canard aux figues ou un agneau rôti aux herbes de Provence, font merveille. Les plats régionaux tels que la gardiane de taureau ou un cassoulet toulousain sublimeront également la personnalité méditerranéenne de ce vin. Pour les amateurs de fromages, orientez-vous vers des tommes affinées ou un bleu de Causses, dont la puissance saura répondre au caractère du vin.
Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après un carafage d’une heure pour révéler toute sa complexité aromatique et sa rondeur. Bonne dégustation !
