Vins Coteaux du Languedoc Mas Jullien - 2021

Le Mas Jullien 2021 rosé, issu de l’appellation Coteaux du Languedoc, illustre parfaitement le renouveau qualitatif des vins du sud de la France. Élaboré à partir de cépages traditionnels méditerranéens comme le Cinsault, la Syrah, le Mourvèdre ou encore le Grenache, ce rosé exprime toute la typicité du terroir languedocien. Les vignes, souvent âgées et conduites avec un soin particulier, bénéficient d’un climat chaud tempéré par les influences maritimes et les effets rafraîchissants des reliefs environnants. La vinification au Mas Jullien se distingue par une grande maîtrise : pressurage direct, fermentation à basse température pour préserver la fraîcheur et l’aromatique, puis un élevage soigné contribuent à donner à ce rosé une texture ample et une palette aromatique élégante.

Le Languedoc est une terre de tradition, reconnue pour la diversité de ses sols — schistes, calcaires, grès et galets roulés — et l’ensoleillement généreux qui favorise la maturité du raisin. Depuis quelques décennies, la région connaît un formidable essor qualitatif, emmené par des vignerons passionnés comme ceux du Mas Jullien, qui se distinguent par leur approche respectueuse de l’environnement et leur recherche de finesse. Ce cadre exceptionnel, associé à une histoire viticole plurimillénaire, confère aux vins des Coteaux du Languedoc une identité marquée, alliant puissance méridionale et fraîcheur.

Pour accompagner un rosé sec de cette élégance, privilégiez des plats ensoleillés : une salade de poulpe grillé, une rouille sétoise, des grillades de poisson au fenouil ou encore une tielle languedocienne. Il sublimera aussi des légumes d’été légèrement grillés, une pissaladière ou un tartare de dorade. Ce vin peut également être associé à une cuisine asiatique subtile, comme des sashimis ou des nems aux crevettes, pour jouer avec sa tension et sa gourmandise.

Je vous recommande une dégustation entre 10 et 12°C, température idéale pour révéler la complexité aromatique tout en conservant la vivacité du vin. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin qu’il exprime toute la personnalité de ce magnifique terroir du Languedoc.