Vins Coteaux du Languedoc Domaine Bort - N°1 - 2017

Le Domaine Bort propose ici sa Cuvée N°1 2017 en appellation Coteaux du Languedoc, une région méridionale reconnue pour ses rouges expressifs et généreux. Ce vin sec, issu très probablement d’un assemblage traditionnel du Languedoc – pensez Grenache, Syrah, Mourvèdre, et peut-être une pointe de Carignan ou Cinsault – exprime tout le caractère du millésime 2017. Cette année fut marquée par une belle concentration des baies, conjuguant maturité et fraîcheur grâce à un été chaud mais aussi ponctué de nuits rafraîchissantes. La vinification repose sur des extractions douces, favorisant l’expression du fruit, des épices et des tanins soyeux, le tout mis en valeur après un élevage en cuve ou en fût selon la tradition du domaine.

La région du Languedoc, grande mosaïque viticole du sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, très ensoleillé, avec une influence marine sur certains secteurs, qui apporte équilibre et vivacité aux vins. Les sols y sont variés, mélangeant schistes, calcaires, galets roulés et terrasses villafranchiennes, ce qui confère aux vins profondeur et complexité. Le Languedoc possède une histoire viticole millénaire : dès l'époque romaine, ses vignobles étaient reputés parmi les plus vastes de la Gaule. Cette grande diversité se retrouve dans le style des vins du domaine Bort, reflet authentique du terroir local.

Ce vin rouge ample et épicé trouvera de superbes accords autour des viandes grillées ou rôties, comme une côte de bœuf au thym, un agneau aux herbes ou encore un cassoulet toulousain, véritable plat régional. Il se mariera également très bien avec des fromages affinés à pâte dure comme le Comté ou le Salers, et peut être une belle surprise sur une poêlée de légumes méditerranéens ou une daube de sanglier.

Pour apprécier pleinement la Cuvée N°1 2017 du Domaine Bort, je recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, dans de grands verres permettant l’aération. Une ouverture une heure avant le service révélera ses notes de fruits noirs mûrs, d’épices douces et sa structure élégante. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais il procure déjà aujourd’hui une belle harmonie en bouche.