Vins Coteaux du Languedoc Devois des Agneaux d'Aumelas - 2006

Le Devois des Agneaux d'Aumelas 2006 est un vin rouge issu d’une des appellations phares du sud de la France : les Coteaux du Languedoc AOC. Ce cru, élaboré à partir d’assemblages typiques de la région tels que la Syrah, le Grenache et parfois le Mourvèdre, exprime toute la richesse de son millésime. L’année 2006, marquée par des températures modérées et de belles arrière-saisons, a donné des raisins très mûrs, concentrés, offrant des tannins fondus et une belle complexité aromatique. Après la récolte, ce vin a bénéficié d’une vinification traditionnelle, souvent assortie d’un élevage partiel en fût de chêne pour affiner sa structure et apporter des notes subtiles d’épices et de torréfaction.

La région du Languedoc, s’étendant entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes, bénéficie d’un climat chaud, sec, ponctué de vents marins qui tempèrent les chaleurs estivales. Les sols y sont variés, mêlant calcaires, schistes et galets roulés, un vrai atout pour l’expression des cépages locaux. L’histoire viticole du Languedoc remonte à l’Antiquité et a connu ces dernières décennies une véritable Renaissance qualitative, avec un retour à des rendements plus raisonnés et à la valorisation des terroirs.

Pour sublimer ce vin rouge de caractère, privilégiez la cuisine du Sud : un carré d’agneau aux herbes de Provence, une daube de bœuf ou des rougets grillés à la tapenade accompagneront à merveille ses notes de fruits noirs, de garrigue et d’épices. Il se marie également très bien avec un cassoulet ou un osso buco de veau. Les fromages affinés à pâte dure, comme un vieux Cantal ou un Laguiole, mettront également en évidence sa structure et sa longueur en bouche.

Pour apprécier pleinement le Devois des Agneaux d'Aumelas 2006, servez-le à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert ou carafé une heure auparavant. Ce vin à maturité saura charmer par sa souplesse, sa profondeur et ses arômes chaleureux.