Vins Coteaux du Languedoc Domaine La Jasse Castel - La Pimpanela - 2022

Avis Viniou

Le Domaine La Jasse Castel, avec sa cuvée La Pimpanela 2022, offre une belle expression des Coteaux du Languedoc en version rouge sec. Ce vin est généralement issu d’un assemblage typique de la région, mêlant syrah, grenache, mourvèdre, et parfois carignan. La vendange 2022, marquée par des conditions climatiques chaudes et ensoleillées mais tempérées par des épisodes de brise marine, a favorisé une maturité optimale des raisins. La vinification, menée avec soin au domaine, privilégie souvent l’extraction douce afin de conserver la fraîcheur du fruit tout en développant une structure harmonieuse, permettant à la cuvée d’exprimer pleinement son terroir.

Le Languedoc, berceau de nombreux vins de caractère, bénéficie d’un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux. Les sols y sont d’une grande diversité : marnes, schistes, calcaires, qui apportent minéralité et complexité aux vins. Cette région viticole, riche d’une histoire plurimillénaire, a su évoluer vers une viticulture de qualité, misant sur des assemblages traditionnels et une recherche de l’authenticité du terroir. Les Coteaux du Languedoc, en particulier, témoignent de cette rencontre harmonieuse entre climat, sol et savoir-faire.

La Pimpanela 2022 est un vin généreux, aux arômes intenses de fruits rouges mûrs, d’épices douces, de garrigue et parfois de notes grillées ou réglissées. Ce style appelle naturellement des accords avec des plats du sud : un magret de canard aux figues, un agneau aux herbes de Provence ou une daube languedocienne se marieront à merveille. Les fromages à pâte dure affinés, comme le tomme de brebis ou le cantal, souligneront également sa structure et sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir cette cuvée entre 16 et 18°C. Un léger carafage d’une demi-heure permettra au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa palette aromatique. Cette cuvée offre un joli potentiel d’évolution si on souhaite la laisser vieillir quelques années en cave.