Vins Coteaux du Languedoc Domaine Vaïsse - La Filante - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Filante 2021 du Domaine Vaïsse est un rouge emblématique des Coteaux du Languedoc AOC, une appellation qui se distingue par la richesse et la diversité de ses vins. Cette cuvée, typique de l’identité languedocienne, met en avant un assemblage de cépages méditerranéens, souvent dominés par la syrah, le grenache et le mourvèdre, bien que le domaine garde parfois le secret de l’exacte répartition. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a favorisé une maturation lente des raisins, conférant au vin un équilibre subtil entre fraîcheur et concentration. Le sol des Coteaux du Languedoc est constitué de galets roulés, de terrasses calcaires et de marnes, apportant complexité et typicité au vin. La vinification, respectueuse du fruit, se caractérise par une macération prolongée et un élevage adapté, probablement en foudres de chêne ou en barriques, afin d’affiner les tanins sans masquer l’expression du terroir.

Le Languedoc, vaste vignoble baigné de soleil, profite d’un climat méditerranéen tempéré par la fraîcheur des vents marins et des influences montagneuses alentour. L’histoire viticole de cette région remonte à l’époque romaine, mais elle connaît un renouveau constant grâce à des vignerons engagés dans la qualité. Les sols variés, combinés au savoir-faire des domaines comme Vaïsse, donnent des vins souvent charnus, généreux et typés.

La Filante s’exprimera parfaitement avec des plats généreux du Sud : entrecôte grillée aux herbes de Provence, tajine d’agneau aux épices douces, ou encore un cassoulet traditionnel. Les accords régionaux, comme une daube de boeuf aux olives noires ou une tielle sétoise, mettront en valeur la structure et la gourmandise du vin. Il saura aussi accompagner des fromages affinés tels que le pélardon des Cévennes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure afin de libérer toute sa complexité aromatique. Vous profiterez alors de sa robe profonde, de ses notes de fruits noirs, de garrigue et d’une texture veloutée qui révélera toute la générosité du Languedoc.