Vins Coteaux du Languedoc Domaine Prieuré Saint-Jean-de-Bébian - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Prieuré Saint-Jean-de-Bébian 2023, en appellation Coteaux du Languedoc AOC, est un vin rouge sec emblématique du sud de la France. Son assemblage typique mobilise principalement les cépages traditionnels de la région, tels que la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, offrant une structure à la fois puissante et élégante. Le millésime 2023, marqué par des conditions météorologiques favorables, promet une belle fraîcheur et une maturité aromatique optimale. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l'extraction souple des tanins et une maîtrise des élevages en fûts de chêne pour exalter le caractère méditerranéen du vin, avec des notes de fruits noirs, d'épices douces, de garrigue et une pointe minérale très appréciée.

La région du Languedoc, et particulièrement l’aire des Coteaux du Languedoc, se distingue par un climat typiquement méditerranéen, avec des étés chauds, des hivers doux et un ensoleillement généreux. Les vignes s’épanouissent sur des sols variés, dont des cailloutis calcaires, des argilo-calcaires ou des schistes apportant chacun une signature différente à l’assemblage final. Terre d’histoire viticole, le Languedoc est réputé pour son renouveau qualitatif depuis plusieurs décennies, et le Domaine Prieuré Saint-Jean-de-Bébian fait figure de pionnier, constamment salué pour la finesse et la profondeur de ses cuvées.

Ce Coteaux du Languedoc accompagnera avec bonheur des plats de caractère. Un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de bœuf languedocienne mijotée au vin rouge et olives, ou encore une poêlée de légumes grillés seront des accords parfaits. Les spécialités régionales comme la gardiane de taureau ou un cassoulet sauront également révéler toute la complexité et la longueur en bouche de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce rouge entre 16 et 18°C. Je vous conseille de carafer le vin une heure avant afin de faciliter l’expression de son bouquet aromatique et de lisser les tanins. Ce vin pourra aussi être oublié quelques années en cave, pour ceux qui souhaitent explorer son potentiel d’évolution.