Vins Coteaux du Languedoc Mas Combarèla - Ode Aux Ignorants - 2022

Avis Viniou

Le Mas Combarèla – Ode Aux Ignorants 2022 est un vin rouge sec issu des coteaux ensoleillés du Languedoc, dans le sud de la France. Cette cuvée exprime l’âme généreuse et sincère du terroir languedocien. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, on retrouve généralement dans cette appellation des cépages traditionnels tels que le grenache, la syrah, le mourvèdre ou encore le carignan, variété offrant fruité, épices et profondeur. Le millésime 2022, caractérisé par une belle maturité des raisins grâce à un été chaud et sec, ajoute des notes gourmandes et une structure élégante. Au Mas Combarèla, le travail parcellaire et la vinification soignée mettent en avant la fraîcheur du fruit, la précision aromatique et la finesse des tanins, en conservant la typicité rustique et attachante du Languedoc.

Le Languedoc est une des régions viticoles les plus anciennes de France, forgée par un climat méditerranéen marqué par de longues périodes d’ensoleillement, des hivers doux et des précipitations limitées. Les vents marins jouent un rôle de modérateur thermique tandis que la diversité des sols (schistes, calcaires, galets roulés…) permet une grande palette d’expression pour les vins. Terre d’histoire et de renouveau, le Languedoc a su, ces dernières décennies, hisser la qualité de ses crus tout en valorisant ses traditions viticoles et gastronomiques.

Un vin gourmand et structuré comme l’Ode Aux Ignorants 2022 se mariera à merveille avec une cuisine méditerranéenne : agneau rôti aux herbes de Provence, tajine d'agneau aux pruneaux, magret de canard grillé ou daube de bœuf. Les plats régionaux tels qu’un cassoulet languedocien ou une gardianne de taureau feront également ressortir sa générosité. Les fromages affinés comme un Pélardon ou un Roquefort s’accorderont parfaitement avec sa richesse.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin aux alentours de 16-18°C, après une légère aération. Ouvrez la bouteille une heure avant ou passez-le en carafe afin de révéler toute sa complexité. Ce vin pourra également s'apprécier après quelques années de garde, lorsque les tanins se seront encore fondus.