Vins Coteaux du Languedoc Les Collines du Bourdic - Racine - 2023

Avis Viniou

La cuvée Racine 2023 du domaine Les Collines du Bourdic est un vin rouge sec, typique des Coteaux du Languedoc. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, il s’inspire généralement des traditions locales et marie souvent la syrah, le grenache et parfois le mourvèdre ou le carignan, cépages emblématiques de la région. Ce millésime 2023, tout jeune, offre une robe grenat brillante et intense. Au nez, il déploie de beaux arômes de fruits rouges croquants, de mûre, de framboise, soutenus par une légère touche épicée et des notes de garrigue, évoquant le thym et le laurier. La bouche, souple et fraîche, est marquée par une matière juteuse, des tanins délicats et une finale sur la fraîcheur du fruit.

Le Languedoc est une vaste région viticole du sud de la France, bénie par un climat méditerranéen très ensoleillé, idéal pour l’épanouissement des grands cépages du sud. Les sols, variés, mêlent galets roulés, calcaires, schistes et argiles, ce qui contribue à la complexité des vins produits. Les Coteaux du Languedoc constituent une des plus anciennes appellations du secteur, nichée entre mer, collines et garrigue. Sa situation privilégiée permet une belle maturité des raisins, tout en conservant éclat et fraicheur grâce à l’influence maritime. Historiquement, la région a su se renouveler ces dernières décennies et produit aujourd’hui des vins modernes, expressifs et authentiques.

Ce rouge du Languedoc s’exprime merveilleusement sur une cuisine méridionale. Il accompagnera à la perfection une gardianne de taureau, un cassoulet ou encore un rôti d’agneau aux herbes de Provence. Les tartes salées, ratatouilles, tapenades ou fromages de chèvre affiné forment aussi de beaux compagnons de table, tout comme une plancha de légumes grillés et une assiette de charcuteries.

Pour en profiter pleinement, je conseille de servir cette cuvée Racine entre 15 et 17°C, après un court passage en carafe pour l’aérer et libérer toute sa gourmandise. Ce vin est idéal pour une dégustation conviviale, dès maintenant pour sa fraîcheur fruitée, ou d’ici deux à trois ans pour davantage de complexité.