Vins Coteaux du Languedoc Peyre Rose - Clos des Cistes - 2008

Avis Viniou

Peyre Rose, dans sa cuvée Clos des Cistes 2008, est l’un des fleurons du Languedoc, porté par l’exigence et la sensibilité de Marlène Soria. Ce vin rouge, composé en majorité de syrah, complétée par du grenache et parfois une pointe de mourvèdre, révèle la quintessence de l’appellation Coteaux du Languedoc. L’année 2008, marquée par une météo contrastée, a permis une belle fraîcheur et une remarquable complexité aromatique, grâce à une vendange minutieusement récoltée à maturité. La vinification traditionnelle, avec de longs élevages en cuve puis en bouteille, confère à ce vin une profondeur, des tanins raffinés et un profil aromatique où se mêlent fruits noirs compotés, épices, garrigue, notes florales et une touche balsamique.

Le Languedoc, vaste région méridionale baignée de soleil et de vents marins, est un terroir ancien à la mosaïque de sols : schistes, calcaires, galets roulés participent à l’expression plurielle de ses vins. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité optimale des raisins tout en permettant à la vigne de s’enraciner profondément, ce qui explique la puissance et la complexité des vins de Peyre Rose. Porteuse d’une nouvelle dynamique qualitative depuis la fin du XXe siècle, l’appellation Coteaux du Languedoc valorise aujourd’hui des vins qui conjuguent richesse, élégance et personnalité authentique.

La complexité et la structure de Clos des Cistes en magnum invitent à des accords raffinés : un carré d’agneau rôti aux herbes de la garrigue, un civet de sanglier, une daube de bœuf mijotée longuement ou encore une entrecôte maturée sauront sublimer le vin. Des plats régionaux, comme le cassoulet languedocien ou la gardianne de taureau, offriront également une belle harmonie avec la puissance et la profondeur de cette cuvée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé d’ouvrir ce magnum une à deux heures avant le service afin de l’aérer. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, afin de révéler tout l’éclat du fruit, la fraîcheur et la richesse aromatique du vin. Clos des Cistes 2008 est aujourd’hui à parfaite maturité, mais pourra encore évoluer quelques années en cave, surtout sous ce grand format.