Vins Coteaux du Languedoc Domaine Saint Jean - La Meute - 2024

La Cuvée La Meute 2024 du Domaine Saint Jean est un vin rouge sec élaboré au cœur des Coteaux du Languedoc, une appellation emblématique du sud de la France. Ce vin, dont l’assemblage typique marie la Syrah, le Grenache et le Mourvèdre, se distingue par son équilibre entre puissance et fraîcheur. Le millésime 2024 promet une expression particulièrement gourmande du terroir languedocien, avec une vinification attentive qui met en valeur la typicité des cépages, tout en préservant la vivacité du fruit. Après une macération à température contrôlée, le vin bénéficie d’un élevage en cuves qui préserve sa pureté aromatique, laissant s’exprimer des notes de fruits noirs, d’épices douces et de garrigue.

Le Languedoc est une région viticole riche d’histoire, située entre la Méditerranée et les contreforts des Cévennes. Son climat chaud et ensoleillé favorise une maturité optimale des raisins, tandis que des vents tels que le Cers et le Marin assurent fraîcheur et bonne santé des vignes. Les sols caillouteux, majoritairement constitués de schistes, calcaires et argiles rouges, confèrent aux vins une structure et une complexité remarquables. Cette diversité pédoclimatique offre des vins d’une grande diversité, mais toujours ancrés dans une tradition méridionale généreuse, où la présence d’aromates sauvages imprègne souvent le profil aromatique du vin.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats de caractère qui sauront répondre à la richesse et à la structure du vin : un agneau rôti aux herbes de Provence, un cassoulet languedocien ou encore une daube de bœuf à l’olive noire seront parfaits. Les fromages affinés à pâte dure, comme le tomme de brebis ou le Cantal, renforceront également la gourmandise du vin.

Il est conseillé de servir la Cuvée La Meute à une température de 16-18°C, après une légère aération en carafe pour favoriser l’expression de son bouquet. Vous pourrez l’apprécier dès maintenant pour son fruité éclatant, mais n’hésitez pas à le conserver quelques années en cave pour développer sa complexité.