Vins Coteaux du Languedoc Le Clocher - Saint-Saturnin - 2002

Le Clocher Cuvée Saint-Saturnin 2002 est un vin rouge de l’appellation Coteaux du Languedoc, dans le sud de la France. Ce millésime, mis en bouteille il y a maintenant plus de vingt ans, témoigne d'une belle maturité et d'une complexité typique des rouges du Languedoc. Les assemblages dans cette région font souvent la part belle à plusieurs cépages méditerranéens, tels que la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, même si la composition exacte de cette cuvée n’est pas précisée ici. La vinification dans le Languedoc privilégie traditionnellement l’expression du fruit mûr, rehaussé par une structure épicée et parfois légèrement boisée lorsque l’élevage prévoit un séjour en fût. Pour un vin de ce millésime, attendez-vous à des arômes évolués : notes de cuir, de sous-bois, de pruneau, mais également quelques épices douces et des touches de garrigue.

La région du Languedoc est reconnue pour son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des étés longs et des hivers doux, permettant une maturation optimale des raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argiles, ce qui donne beaucoup de personnalité aux vins. L'appellation Coteaux du Languedoc est l'une des plus anciennes et des plus emblématiques de la région, fruit d'une longue histoire viticole remontant à l’Antiquité.

Pour mettre en valeur ce vin complexe et évolué, privilégiez des accords avec une cuisine généreuse de caractère. Les viandes rouges grillées ou mijotées, comme un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence ou un cassoulet languedocien, seront partenaires idéaux. Les fromages affinés de la région, comme le Roquefort ou la Tomme de brebis, viendront également sublimer ses nuances.

Servez ce vin à une température de 16 à 18°C pour profiter de toute la palette de ses arômes. Une ouverture une heure avant la dégustation, voire un passage en carafe, permettra de libérer toute sa profondeur et d'apprécier le raffinement de ce Languedoc à maturité.