Vins Coteaux du Languedoc Domaine La Coste - 2001

Le Domaine La Coste 2001, issu de l’appellation Coteaux du Languedoc, s’annonce comme un rouge de caractère, représentatif de son terroir méditerranéen. Ce vin, élevé depuis plus de vingt ans, invite à découvrir l’évolution d’un assemblage typique du Languedoc, où l’on retrouve souvent des cépages comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, même si les proportions précises demeurent inconnues pour cette cuvée. Après tant d'années de garde, ce vin développe probablement des arômes tertiaires : notes de cuir, de sous-bois, de figue séchée et d'épices douces, complétant la palette fruitée et épicée de sa jeunesse. L’équilibre entre puissance et rondeur, soutenu par des tanins patinés et une finale longue, traduit un soin attentif lors de la vinification, probablement marqué par un élevage en fûts de chêne.

La région du Languedoc s’étend le long du littoral méditerranéen, profitant d’un climat chaud, ensoleillé et ventilé, idéal pour la maturation optimale des raisins. Les sols y sont très variés, mélangeant calcaires, schistes, graves et marnes, ce qui confère aux vins une grande diversité d’expression. Le Languedoc, fort d’une tradition viticole multimillénaire, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif porté par des domaines soucieux de s’exprimer à travers des vins authentiques, denses et généreux.

Ce vin rouge du Languedoc, avec sa structure évoluée et sa richesse aromatique, accompagne parfaitement des plats méditerranéens : une gardiane de taureau, un cassoulet ou un tajine d’agneau aux épices douces seront de parfaits compagnons. Les fromages de caractère, comme un vieux laguiole ou un tomme affinée, sauront aussi valoriser la complexité du vin. Privilégiez aussi une cuisine de terroir, mijotée et savoureuse.

Pour révéler toutes ses subtilités, servez ce vin entre 16 et 18°C. Il est conseillé de le carafer délicatement une demi-heure avant la dégustation afin d’oxygéner les arômes, surtout pour un millésime aussi ancien. Bonne dégustation.