Vins Coteaux du Languedoc Domaine La Coste Moynier - Sélection Vieilles Vignes - 2004

Le Domaine La Coste Moynier propose avec sa cuvée Sélection Vieilles Vignes 2004 un rouge issu du terroir des Coteaux du Languedoc, en plein cœur de cette grande région méridionale. Les vieilles vignes qui composent cette cuvée confèrent au vin une profondeur et une richesse aromatique notables. La vinification, souvent traditionnelle dans cette appellation, met en valeur l’expression du fruit mûr, des épices douces et des notes rappelant la garrigue environnante, typiques du sud de la France. Concernant l’assemblage, bien que la composition exacte ne soit pas précisée, les cépages classiques du Languedoc — tels que syrah, grenache, mourvèdre ou carignan — pourraient sans doute y jouer un rôle, offrant une structure chaleureuse et une belle intensité.

Le Languedoc est réputé pour ses paysages contrastés de collines baignées de soleil, profitant d’un climat méditerranéen idéal caractérisé par des étés chauds, des hivers doux et une influence marine bénéfique. Les sols y sont diversifiés, composés notamment de galets roulés, de schistes et de calcaires, apportant aux vins une belle structure et une minéralité subtile. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité et s’est enrichie, ces dernières décennies, d’un regain de qualité avec le retour à des pratiques plus respectueuses du terroir.

Pour accompagner ce vin, il sera sublime sur une cuisine authentique et généreuse. Pensez notamment à un magret de canard rôti aux figues, un navarin d’agneau ou une daube de bœuf, mets en harmonie avec la structure et le caractère du vin. Les fromages affinés, comme un Pélardon ou un Saint-Nectaire, s’accordent également à merveille avec ce style. Les influences méditerranéennes peuvent aussi être mises à l’honneur, par exemple avec un tian de légumes ou un lapin aux olives.

Avant dégustation, je vous conseille d’ouvrir la bouteille une bonne heure à l'avance, afin de permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température idéale de 16-18°C pour apprécier toute la complexité aromatique développée par ses années de maturation en cave. Ce rouge de caractère saura assurément ravir les amateurs de vins du sud à la recherche d’authenticité et de profondeur.