Vins Coteaux du Languedoc Domaine Domaines Les Aurelles - D'EELLEA - 2006

Le Domaine Les Aurelles, avec sa cuvée D’EELLEA 2006 en magnum, propose un vin rouge sec issu de l’appellation Coteaux du Languedoc. Cette cuvée, dont l’assemblage exact n’est pas clairement spécifié, s’inscrit dans la tradition des grands rouges languedociens, souvent élaborés à partir de Syrah, Mourvèdre, Grenache ou Carignan, mais chaque domaine peut y apporter sa propre interprétation. Le millésime 2006 évoque aujourd’hui une belle maturité, offrant généralement des arômes évolués de fruits noirs compotés, des notes de cuir, d’épices douces, et une structure veloutée, surtout dans ce format magnum qui favorise une évolution plus lente et harmonieuse. Le style du vin est très probablement marqué par une belle profondeur, une trame tannique fine et une finale longue, raffinée grâce au savoir-faire du domaine.

Le Languedoc, vaste vignoble du Sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen où le soleil généreux alterne avec les brises marines, conférant aux vins complexité aromatique et richesse. Les sols y sont variés : galets roulés, schistes, argilo-calcaires, ce qui permet une belle diversité de styles selon les parcelles. Historiquement, la région a longtemps privilégié la quantité à la qualité, mais depuis plusieurs décennies, elle s’est imposée comme un eldorado des grands vins rouges de caractères, portés par des vignerons passionnés qui font rayonner leurs terroirs.

La Coteaux du Languedoc D’EELLEA 2006 s’appréciera avec des plats méridionaux aux saveurs puissantes et méditerranéennes. Osez l’associer à un agneau de sept heures, un cassoulet traditionnel, voire une daube de bœuf ou des magrets de canard grillés aux herbes de Provence. Les plats végétariens aux légumes grillés et champignons sauvages relèveront aussi ses notes évoluées et épicées.

Pour profiter pleinement de la complexité et du raffinement de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement chambré, entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir tous ses arômes. Le format magnum prolonge le plaisir : il sera parfait pour accompagner un repas entre convives avertis.