Vins Coteaux du Languedoc Domaine Fontedicto - Prémis - 2002

La cuvée Prémis 2002 du Domaine Fontedicto offre une belle expression des vins rouges du Languedoc, particulièrement de l’appellation Coteaux du Languedoc. Si les cépages utilisés ne sont pas explicitement précisés, il est courant dans la région de retrouver des assemblages où dominent souvent le grenache, la syrah, le carignan ou le mourvèdre. Cette cuvée dévoile généralement une robe profonde aux reflets tuilés liée à son vieillissement. Le nez développe des arômes de fruits noirs mûrs, de sous-bois, parfois une touche d’épices douces et de garrigue, tandis que la bouche allie structure, tanins fondus et une jolie persistance aromatique qui confirme une évolution harmonieuse.

Située au sud de la France, la région du Languedoc est bercée par un climat méditerranéen marqué par des étés chauds, ensoleillés et secs, et des influences maritimes qui favorisent une belle maturité du raisin. Les sols sont particulièrement variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argiles rouges, ce qui confère une grande diversité de styles dans les vins. Historiquement, le Languedoc a longtemps été un vaste vignoble de production, mais la reconnaissance croissante du terroir et le travail consciencieux de vignerons comme ceux du Domaine Fontedicto ont su imposer une vraie personnalité à leurs cuvées, alliant authenticité et modernité.

Ce style de vin rouge, à la fois généreux et structuré, accompagne parfaitement des viandes grillées, de l’agneau rôti aux herbes de Provence, des plats méditerranéens comme une ratatouille confite ou un cassoulet. Les fromages affinés de la région, tels qu’un pélardon ou un tomme des Corbières, constituent également de beaux accords.

Pour profiter pleinement de la complexité et de la douceur apportées par deux décennies d’évolution, il est conseillé de servir ce vin autour de 17-18°C, après une légère aération ou un carafage. Ce sera l’occasion de savourer tout le charme du terroir languedocien à maturité.