Vins Coteaux du Languedoc Domaine La Foncelière - 1991

Le Domaine La Foncelière 1991 en appellation Coteaux du Languedoc rouge est le témoin d’un des territoires viticoles les plus riches du sud de la France. Issu de la récolte 1991, ce vin provient d’un millésime déjà lointain, donnant un profil mûr et évolué, marqué par le temps. En général, les rouges de cette appellation naissent du mariage de différents cépages méridionaux, typiquement Syrah, Grenache, Mourvèdre ou Carignan, tous offrant richesse aromatique, structure et une belle capacité de garde. Toutefois, l’assemblage exact de cette cuvée n’est pas mentionné, ce qui invite à apprécier le vin davantage par son style que par sa composition précise. À ce stade d’évolution, les notes devraient tendre vers le cuir, les épices douces, le sous-bois et des fruits noirs confits, avec une trame assouplie mais encore soutenue par une belle charpente.

La région du Languedoc bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, favorable à une maturation complète du raisin. Les sols, extrêmement variés – calcaires, schistes, argiles, galets roulés – confèrent aux vins des expressions singulières selon les parcelles. Terre de tradition et d’histoire, le Languedoc, longtemps dédié à la production de masse, connaît depuis plusieurs décennies une remarquable montée en qualité, avec des domaines comme La Foncelière qui valorisent à la fois authenticité et typicité locale.

Un vin de cet âge et de cette envergure accompagnera à merveille des plats généreux, comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un canard aux olives ou encore un cassoulet traditionnel, tous emblématiques de la gastronomie méridionale. Pour un accord plus simple, pensez à des gratins d’aubergines, des légumes rôtis ou encore des fromages affinés à pâte ferme.

Pour savourer pleinement les nuances de ce vin mature, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Pensez à ouvrir la bouteille un bon moment avant la dégustation, voire à la carafer doucement, pour favoriser l’épanouissement des arômes tertiaires développés au fil du temps. Un vrai plaisir pour amateur de vins évolués !