Vins Coteaux du Languedoc Clos Sainte Pauline - La Vertu - 1999

Le Clos Sainte Pauline Cuvée La Vertu 1999, provenant de l’appellation Coteaux du Languedoc, se distingue par son ancrage dans une tradition viticole méditerranéenne. Ce vin rouge du millésime 1999 affiche une maturité aujourd’hui remarquable, enrichie par plus de deux décennies de garde. La cuvée La Vertu, en règle générale, offre une belle expression du style languedocien : une robe profonde, un bouquet marqué par des notes de fruits noirs mûrs, d'épices douces, de garrigue, parfois complétées de nuances de cuir ou de sous-bois grâce à l'évolution en bouteille. S’il est difficile d'affirmer la composition exacte de l’assemblage, les vins rouges de Coteaux du Languedoc font souvent appel à des cépages méditerranéens comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre, voire le Carignan, ce qui confère à ce vin un profil puissant et généreux, équilibré par une belle fraîcheur en fin de bouche.

Le Languedoc est une région viticole d’une immense richesse, bénéficiant d’un climat chaud et sec, ensoleillé la majeure partie de l’année, tempéré par l’influence marine. Les sols, souvent composés de schistes, de grès, d’argiles rouges ou de galets roulés, offrent une diversité qui favorise l’expression de crus authentiques et de caractère. Historiquement, la région a su évoluer d’une production de masse vers des vins de grande qualité, porteurs de personnalité et d’originalité, illustrés ici par cette cuvée singulière du Clos Sainte Pauline.

À table, cette cuvée 1999 accompagnera idéalement des mets savoureux et généreux comme un cassoulet languedocien, une gardianne de taureau ou un gigot d’agneau rôti aux herbes de la garrigue. Un plateau de fromages affinés des Pyrénées ou de tomme de brebis soulignera également sa complexité aromatique.

Pour apprécier pleinement la finesse de ses arômes tertiaires et la souplesse de sa structure, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Un carafage court, s'il subsiste un léger dépôt, pourra lui rendre toute son ampleur aromatique avant dégustation.