Vins Provence Domaine Le Novi - Amo-Roujo - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Le Novi, situé en Provence, nous offre sa Cuvée Amo-Roujo 2023, un vin rouge biologique qui reflète bien le caractère de cette région ensoleillée. Ce vin, issu d'un terroir marqué par le climat méditerranéen et la richesse de ses sols argilo-calcaires, typiques de la Provence, promet une belle expression aromatique de fruits rouges mûrs et d'épices. La Provence est reconnue pour ses paysages pittoresques et sa culture viticole millénaire, offrant des vins qui capturent l'essence de la région. Le Domaine Le Novi, avec son engagement envers la viticulture biologique, apporte un soin particulier à la vinification pour exalter le potentiel du millésime 2023.

Pour sublimer ce Cuvée Amo-Roujo, optez pour des accords avec des plats méditerranéens tels que le tajine d'agneau aux pruneaux ou la ratatouille provençale. Les viandes grillées, comme les côtelettes d'agneau, ou un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte molle comme le Brie ou le Reblochon, mettront en valeur les arômes fruités et épicés de ce vin tout en créant une harmonie gustative.

Pour apprécier toutes les subtilités du Cuvée Amo-Roujo, servez-le à une température idéale de 16 à 18°C. Un carafage d'une demi-heure permettra de libérer ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe pourpre intense, puis laissez-vous séduire par son bouquet aromatique qui dévoile des notes de fruits rouges et de poivre. En bouche, prenez le temps de savourer sa structure harmonieuse et ses tanins fondus. Profitez de chaque étape pour une expérience de dégustation complète et enrichissante.