Vins Provence Domaine La Castille - Coupo Santo

Avis Viniou

Le Domaine La Castille, situé au cœur de la Provence, propose ici la Cuvée Coupo Santo, un vin blanc sec non millésimé classé en Vin de France, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE). Ce vin reflète l’engagement du domaine pour une viticulture responsable, bien qu’aucune information précise sur l’assemblage ne soit indiquée. Les cépages phares de la région sont souvent le Rolle (Vermentino), l’Ugni Blanc ou la Clairette, offrant généralement des vins frais, aromatiques et empreints de minéralité. La vinification, sans indication particulière, laisse présager un style moderne axé sur la pureté du fruit et la fraîcheur.

La Provence, région viticole emblématique du sud-est de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds tempérés par le mistral. Les sols y sont variés, alternant entre calcaires, schistes et argilo-calcaires, ce qui confère aux vins une belle complexité aromatique. Historiquement, la région est surtout reconnue pour ses rosés, mais ses blancs séduisent par leur élégance, leur fraîcheur et leur palette aromatique où dominent les agrumes, les fleurs blanches et parfois des touches herbacées.

La Cuvée Coupo Santo blanc sera idéale en apéritif ou pour accompagner des plats méditerranéens. Elle s’accorde parfaitement avec des poissons grillés, des fruits de mer, une salade de chèvre chaud ou une tapenade d’olives vertes. Pour un mariage régional authentique, pensez à une daurade au fenouil ou à une anchoïade provençale. Ce style de vin blanc sec et léger sublime également des fromages frais comme la brousse ou le banon.

Pour profiter au mieux de sa fraîcheur et de sa vivacité aromatique, servez ce vin entre 8 et 10°C. Prenez soin de le déguster jeune, afin de savourer toute son expression fruitée et sa finesse propre aux blancs de Provence.