Vins Provence Château D’Ollières - Rosé - 2020

Avis Viniou

Le Château d’Ollières 2020, cuvée rosé, est un bel exemple des vins rosés de Provence. Issu de cépages typiques de la région tels que le grenache, le cinsault et la syrah, il présente une robe pâle d’une grande élégance, aux reflets saumonés. Le millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa délicatesse, résultat d’une vinification précise en pressurage direct, visant à préserver l’expression aromatique et la vivacité du fruit. Au nez, on retrouve des arômes subtils de petits fruits rouges, de pêche blanche et de légères notes florales. En bouche, la texture est fine, soutenue par une agréable acidité et une finale légèrement salivante, tout en gourmandise.

La Provence, berceau historique des rosés, bénéficie d’un climat méditerranéen très ensoleillé, tempéré par le mistral qui assure la santé sanitaire des raisins. Les sols y sont variés, entre calcaires et argilo-calcaires, favorisant l’expression de vins à la fois frais et aromatiques. Forte d’une tradition viticole remontant à l’Antiquité, la région s’est imposée au fil des siècles comme la référence mondiale en matière de vins rosés secs et délicats, appréciés pour leur convivialité et leur finesse.

Pour des accords mets-vins réussis, le Château d’Ollières rosé se plaira en compagnie d’une cuisine estivale : salades composées, tartares de poisson, carpaccio de dorade ou ceviche. Il accompagnera également des spécialités provençales telles que la tapenade, les tians de légumes et, bien sûr, la fameuse bouillabaisse. Pour une alliance pleine de fraîcheur, osez aussi le servir avec des sushis ou des grillades de gambas.

Je vous conseille de servir ce rosé entre 8 et 10°C pour en apprécier toute la pureté aromatique et le croquant. Il sera parfait dès l’apéritif, et sa structure lui permet d’agrémenter un repas léger, tout en restant désaltérant.