Vins Provence Canta Rainette - Symphonie - 2023

Avis Viniou

La cuvée Symphonie 2023 du domaine Canta Rainette est un vin rosé élaboré en Provence, une région réputée pour la qualité et la fraîcheur de ses rosés. Ce millésime 2023 se distingue par sa robe pâle, évoquant les pétales de rose ou le pomelo, signe d’une vinification précise axée sur la pureté du fruit et la délicatesse aromatique. Bien que les cépages exacts ne soient pas précisés, on peut supposer qu’il s’agit d’un assemblage typique provençal, intégrant grenache, cinsault et possiblement syrah ou mourvèdre, conférant au vin son fruité, sa légèreté et une belle vivacité. Ce rosé sec (sec) se présente sous l’appellation Vin de France, privilégiant l’expression du terroir et la liberté de l’assemblage, avec une vinification qui cherche à préserver la fraîcheur naturelle du raisin, probablement par pressurage direct et fermentation à basse température.

La Provence, installée entre Méditerranée et massifs montagneux, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé tempéré par le mistral, qui assainit les vignes et intensifie les arômes. Les sols varient du calcaire aux schistes, offrant aux vins une profondeur minérale et une expression aromatique marquée. C’est une région viticole historique, dont la tradition remonte à l’Antiquité, reconnue aujourd’hui comme la référence mondiale du rosé, alliant finesse, éclat aromatique et fraîcheur.

Ce type de rosé sec et aromatique appelle des accords privilégiant la fraîcheur et la légèreté. Il sera idéal à l’apéritif, mais se mariera parfaitement avec une salade niçoise, des fruits de mer, des poissons grillés ou encore des plats provençaux comme la ratatouille ou une tian de légumes. Il accompagnera également des fromages frais ou une tarte aux légumes du soleil.

Pour apprécier pleinement la cuvée Symphonie 2023, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Un passage bref au réfrigérateur conviendra parfaitement. Une dégustation dans des verres à vin blanc accentuera la finesse de son bouquet. Ce vin se savoure jeune pour profiter de sa vivacité et de son éclat aromatique.