Vins Provence Abbaye de Silvacane - 2011

Avis Viniou

L’Abbaye de Silvacane 2011 rouge est un vin rare et singulier issu d’une abbaye emblématique de Provence. Ce vin de France, élaboré dans la plus pure tradition provençale, provient d’un terroir particulièrement propice aux cépages rouges typiques de la région, tels que le Grenache, la Syrah et, selon les assemblages spécifiques du domaine, parfois un complément de Mourvèdre ou de Carignan. Le millésime 2011 fut marqué par un printemps chaud suivi d’un été sec, favorisant une belle maturité des raisins et une expression aromatique intense. La vinification, souvent traditionnelle et respectueuse du fruit, révèle la richesse naturelle du terroir, offrant une belle structure et une profondeur appréciable sur ce rouge sec désormais à maturité.

La Provence, bien connue pour ses rosés subtils, sait aussi produire de beaux rouges au caractère méditerranéen affirmé. Les vignes profitent ici d’un ensoleillement exceptionnel, du souffle du mistral qui assainit les raisins, et de sols mêlée de calcaires, d’argiles et de galets, parfaits pour l’équilibre eau-chaleur. Depuis l’Antiquité, la culture de la vigne fait partie intégrante de l’histoire locale, et les abbayes provençales, dont celle de Silvacane, comptent parmi les plus anciens et respectés lieux vinicoles. Cela confère à ce vin un supplément d’âme, reflet d’un savoir-faire transmis au fil des siècles.

Ce vin rouge dévoile aujourd’hui des arômes évolués de fruits noirs confits, de tapenade, d’épices douces, de garrigue et même de notes truffées après plus de dix ans de garde, avec une bouche souple mais dense, idéale pour accompagner des plats méditerranéens de caractère. À table, il sera parfait avec une daube provençale, un agneau rôti aux herbes, une ratatouille ou un civet de sanglier, mais aussi de la charcuterie fine ou un fromage affiné de chèvre ou de brebis.

Pour l’apprécier pleinement, je recommande de le servir légèrement rafraîchi, autour de 16-18°C, après une courte aération d’une demi-heure. Cela permettra au vin de révéler toute la complexité de ses arômes tertiaires et de sa texture soyeuse.