Vins Provence Diables & Co - 2024

Avis Viniou

Issu du domaine Diables & Co, ce rosé 2024 en appellation Provence Vin de France s’inscrit dans la pure tradition des vins de la région. Élaboré probablement à partir d’un assemblage typique de la Provence – grenache, cinsault, syrah, éventuellement complétés par du rolle ou du mourvèdre – il se distingue par sa robe pâle, lumineuse, évoquant la délicatesse des rosés provençaux modernes. La vendange précoce, caractéristique du millésime 2024, permet d’offrir une grande fraîcheur aromatique. La vinification en cuve inox à basse température préserve la pureté du fruit et donne un vin sec, vif et gourmand, marqué par des notes de petits fruits rouges, d’agrumes et de fleurs blanches, avec une finale légèrement acidulée qui stimule le palais.

La Provence, berceau ancestral du rosé, bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement doux, rythmé par des étés chauds et des hivers cléments, ainsi que par l’influence du mistral qui sèche les vignes et préserve la santé des raisins. Les sols mêlent calcaire, schiste et argiles, offrant un terrain idéal pour l’expression du fruit et de la minéralité dans les vins. La Provence possède une histoire viticole remontant à plus de 2500 ans, où le rosé est une véritable culture de vie, appréciée pour sa légèreté et son pouvoir désaltérant, notamment lors des chaudes journées estivales.

Pour accompagner ce rosé sec, privilégiez la simplicité et la fraîcheur. Il se mariera parfaitement avec une salade niçoise, une pissaladière, des beignets de courgettes ou encore un plateau de fruits de mer. Quelques grillades de poissons méditerranéens, une anchoïade ou un chèvre frais locaux souligneront également son élégance et son caractère rafraîchissant.

À la dégustation, servez ce rosé à une température idéale de 8 à 10°C pour conserver toute sa vivacité et la finesse de ses arômes. Un carafage n'est pas nécessaire ; ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver sa fraîcheur. Profitez de ce vin jeune pour saisir toute l’expression de son fruit croquant et de sa minéralité.