Vins Provence Jas d'esclans - Cuvée du Loup - 2016

Le Jas d’Esclans Cuvée du Loup rouge 2016 est un vin issu d’une propriété reconnue pour la qualité de ses pratiques biologiques, implantée au cœur de la Provence. Élaborée dans l’appellation Provence Vin de France, cette cuvée met en avant le savoir-faire du domaine en travaillant des cépages emblématiques méditerranéens, probablement le grenache, la syrah ou le mourvèdre, bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié. Le millésime 2016 a bénéficié d’un excellent ensoleillement, offrant des raisins d’une belle maturité. La vinification privilégie une extraction douce afin de préserver la fraicheur du fruit, tandis que le passage modéré en cuve ou en foudre permet au vin de conserver l’énergie et la typicité du terroir.

La Provence, réputée pour ses rosés, sait également exprimer tout le potentiel de ses vins rouges sur ses sols argilo-calcaires et sous le climat chaud méditerranéen. Ce terroir, baigné de lumière et caressé par le mistral, favorise des vendanges saines et des maturités abouties, conférant aux vins profonds accents de garrigue, fruits noirs, épices douces et une fraîcheur naturelle. Historiquement, la Provence est l’un des plus anciens bassins viticoles d’Europe occidentale et la diversité de ses cépages lui permet d’offrir des rouges équilibrés, gourmands et souvent dotés d’un fort caractère.

La Cuvée du Loup rouge 2016 s’accordera parfaitement avec des plats de la région comme une daube provençale, un gigot d’agneau rôti aux herbes ou encore une ratatouille mijotée. Sa belle structure et ses arômes intenses trouveront également leur place aux côtés de fromages affinés, particulièrement de brebis ou de chèvre sec. Pour les amateurs de cuisine internationale, il sublimera une viande grillée ou des tagines d’agneau épicés.

Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage éventuel en carafe d’une trentaine de minutes pour permettre une pleine expression des arômes. Ce vin se déguste dès à présent, mais pourra encore se bonifier en cave quelques années pour offrir davantage de complexité.