Vins Provence Aubert frere - Fleur d automne - 2013

La Cuvée Fleur d’automne 2013 de la maison Aubert Frère est un vin blanc liquoreux issu de la région de Provence, dont l’assemblage précis n’est pas communiqué mais dont la tradition locale fait intervenir des cépages tels que le Rolle (Vermentino), la Clairette ou l’Ugni blanc, voire parfois du Muscat. Ce millésime 2013 s’annonce prometteur après une décennie de garde, délivrant des arômes évolués et complexes typiques des vins doux. Élevé sous le climat méridional, ce vin exprime toute la générosité du terroir provençal, où soleil, brise maritime et amplitude thermique accentuent la concentration des sucres et la fraîcheur aromatique. La vinification en liquoreux nécessite souvent une vendange tardive pour des raisins en surmaturation, voire partiellement atteints de pourriture noble, avant un pressurage délicat et un élevage lent qui affine la texture et la richesse en bouche.

La Provence bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, baigné de lumière et rythmé par le mistral qui assainit les vignes. Les sols, bien drainants, alternent entre argilo-calcaires et schistes selon les communes, offrant profondeur et minéralité aux vins. Si la Provence s’illustre surtout par ses rosés réputés, de petits volumes de blancs et de liquoreux révèlent l’excellence discrète de certains producteurs héritiers de méthodes anciennes, souvent réservées à la consommation locale ou à de rares connaisseurs.

Pour sublimer la suavité et la fraîcheur de cette Cuvée Fleur d’automne, privilégiez des accords gourmands : foie gras poêlé ou mi-cuit, fromages à pâte persillée type Roquefort, canard à l’orange, ou des tartes aux abricots et pêches jaunes. Pour rester fidèle à la tradition régionale, un nougat glacé ou une tarte tropézienne feront merveille, tout comme un plateau de fromages de chèvre affinés.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour en apprécier pleinement l’équilibre entre puissance aromatique, douceur et acidité. Pensez à l’aérer quelques minutes avant dégustation et à le servir dans des verres à dessert ou à vin blanc tulipe, afin de valoriser ses arômes complexes et sa fraîcheur persistante en finale.