Vins Provence Domaine Plérimond - Sous le chêne - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Plérimond nous livre ici sa Cuvée Sous le Chêne 2022, un vin rouge sec issu du cœur de la Provence. Derrière ce millésime se cache le reflet d’un terroir solaire, où se conjuguent la tradition des cépages méridionaux – probablement un assemblage où dominent le Grenache, la Syrah et peut-être un soupçon de Mourvèdre – avec le savoir-faire du vigneron. La vinification soigneuse, probablement en cuve puis, comme le suggère son nom, un élevage partiel sous bois (chêne), apporte à ce vin une structure souple, des tanins fondus et un fruité expressif relevé de notes toastées ou légèrement épicées.

La Provence, reconnue pour ses paysages lumineux et ses étés chauds, possède un climat méditerranéen idéal pour la culture du raisin. Les sols de la région, composés de calcaire, d’argile et de schistes, apportent finesse et minéralité aux vins. Historiquement, la Provence est l’un des berceaux du vignoble français, célèbre surtout pour ses rosés, mais qui révèle dans ses rouges une identité affirmée, marquée par la générosité du soleil et la fraîcheur apportée par le mistral.

Pour sublimer ce rouge souple et généreux, on privilégiera des accords avec des plats méditerranéens tels qu’un agneau rôti aux herbes de Provence, une ratatouille ou encore une daube provençale. Des viandes grillées, de la volaille ou des fromages affinés seront aussi de très belles options, tout comme une tarte aux légumes du soleil pour une version végétarienne et locale.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 16-17°C afin d’exprimer pleinement ses arômes fruités et épicés, tout en conservant la douceur de ses tanins. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes pourra également lui permettre de s’ouvrir harmonieusement.