Vins Provence Terres d'esclans - Le Fabuleux

Avis Viniou

La cuvée Le Fabuleux du château Terres d'Esclans est un vin rouge sec issu du cœur de la Provence, une région reconnue avant tout pour ses grands rosés mais qui réserve aussi de belles surprises du côté des rouges. Élaboré en assemblage, ce vin met généralement en avant les cépages typiques du Sud tels que le Grenache, la Syrah, parfois accompagnés de Mourvèdre et de Carignan. Non millésimé, il est probablement issu d’un assemblage de plusieurs années afin de rechercher une constance dans le style et d’exprimer toute la gourmandise de son terroir. La vinification privilégie l’expression du fruit, avec des extractions douces et un élevage en cuve ou en fût, selon le choix du domaine, afin de proposer un vin souple et accessible.

La Provence, avec ses paysages de garrigue, son ensoleillement généreux et ses sols de schistes, d’argiles rouges et de calcaires, offre un environnement idéal pour les vignes. Le climat méditerranéen, chaud et sec, favorise la maturité des raisins et leur expression aromatique, tout en préservant la fraîcheur grâce à l'influence des brises marines et du mistral. Depuis l’Antiquité, la région est reconnue pour son savoir-faire viticole, avec une tradition qui puise ses racines chez les Grecs, puis les Romains.

Le Fabuleux s’accordera à merveille avec une cuisine conviviale et gourmande. Pensez à le servir avec une daube provençale, un tian de légumes du soleil, une ratatouille ou encore des grillades d’agneau aux herbes de Provence. Il accompagnera également très bien des plats simples comme une pizza à la tapenade ou une tarte à la tomate confite.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C. Un passage en carafe sur des cuvées jeunes pourra permettre d’aérer le vin et de révéler toute sa palette aromatique, dominée par les fruits rouges, les épices douces et quelques notes de garrigue typiques de la région.