Vins Provence Le Colombier - 2023 - 2022

Le Colombier Rouge, millésime 2022, certifié biologique, provient du cœur de la Provence, une région mondialement reconnue pour ses vins expressifs. Si l’assemblage utilisé n’est pas précisé de façon catégorique, le profil classique des rouges de Provence privilégie généralement des cépages comme le Grenache, le Syrah ou le Mourvèdre, qui apportent fruité, épices et structure. La vinification dans cette région met souvent en valeur la fraicheur du fruit et la souplesse des tanins, sans excès d’élevage boisé afin de préserver la gourmandise et l’élégance du vin.

La Provence, baignée de lumière et tirant profit d’un climat méditerranéen ensoleillé et ventilé, bénéficie de sols variés composés de galets roulés, de calcaires ou d’argiles rouges. Cette diversité de terroirs, alliée à l’influence rafraîchissante du mistral, confère aux vins une belle tension, une intensité aromatique et une vraie fraîcheur. Région viticole parmi les plus anciennes de France, la Provence cultive une tradition de vins francs, tendus, très séduisants, notamment en rouge dans les secteurs à rendement plus limité. Les cuvées bio, comme celle du Colombier, témoignent aussi d’un respect du vivant et du terroir.

Un rouge provençal s’accommode à merveille des mets du Sud. Proposez-le, par exemple, sur une daube provençale, une épaule d’agneau rôtie aux herbes de la garrigue ou un tian de légumes méditerranéens. Des fromages de chèvre semi-affinés, du pain de campagne légèrement toasté, ou quelques olives noires réveilleront également ses arômes gourmands et ses épices subtiles.

Pour une expérience optimale, servez ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de préserver la vivacité du fruit et d’offrir une belle harmonie en bouche. Pensez à le carafer une demi-heure avant le service si possible : cela permettra à ses arômes de pleinement s’épanouir.