Vins Roussillon Zoumaï

Le vin ajouté dans votre cave est un rouge non millésimé du Château Zoumaï, en appellation Vin de France, issu du Roussillon et élaboré selon les principes de la biodynamie. Si le millésime n’est pas précisé, cela témoigne souvent d’un assemblage représentatif du style de la maison, où l’accent est mis sur la constance du goût, la vivacité du fruit et l’authenticité du terroir. Le vin, sec, exprime généralement la générosité du climat catalan et peut être issu d’un assemblage des cépages phares du Roussillon comme le Grenache, la Syrah ou le Carignan. La vinification en biodynamie souligne une attention toute particulière à la vitalité du sol, au calendrier lunaire et à la grande pureté aromatique, limitant l’interventionnisme pour mieux laisser s’exprimer la typicité du terroir.

Le Roussillon, situé dans le sud de la France, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, tempéré par la Tramontane et la proximité des Pyrénées. Les sols y sont variés, composés de schistes, de marnes et de calcaires qui offrent une belle diversité d’expression aux vins rouges. Historiquement, la région est riche d’un héritage culturel catalan et d’une tradition viticole millénaire qui valorise l’exubérance aromatique et la profondeur des vins, aujourd’hui bien mise en valeur par des producteurs engagés dans l’agriculture biologique et biodynamique.

Ce vin rouge, frais et fruité, s’accordera merveilleusement avec une cuisine méridionale : pensez à un agneau aux herbes de la garrigue, une ratatouille ou des grillades épicées. Vous pouvez également le marier avec un assortiment de tapas catalanes ou une traditionnelle cargolade (escargots grillés à la catalane).

Pour en apprécier pleinement la vivacité et les arômes, servez ce vin à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes s’il est jeune, afin de bien aérer ses arômes primaires.