Vins Roussillon Or Ange Jau - 2022

Or Ange Jau 2022 est un vin orange sec issu du Roussillon, élaboré selon les principes de la viticulture nature. Ce vin atypique est le fruit d’une macération prolongée de raisins blancs, méthode traditionnelle qui lui confère cette superbe robe ambrée et une palette aromatique singulière. La cuvée repose probablement sur des cépages autochtones comme le Grenache Blanc, le Macabeu ou la Muscat, si caractéristiques du terroir roussillonnais. Issu du millésime 2022, le vin exprime la fraîcheur et la générosité d’une année solaire, tout en préservant une certaine vivacité grâce au style de vinification nature, sans intrants œnologiques, et seulement de très légers sulfites, voire aucun.

La région du Roussillon, nichée entre la Méditerranée et les contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et sec, idéal pour la culture de la vigne. Les sols y sont d’une belle diversité, mêlant schistes, argiles et galets roulés, ce qui offre des vins profonds et expressifs. Le Roussillon, au carrefour de la Catalogne et du Languedoc, possède une riche histoire viticole et une tradition d’expérimentation, qui se reflète particulièrement dans les cuvées nature et dans l’émergence des vins orange.

Le style aromatique de ce vin orange, avec ses notes de fruits à noyau (abricot, pêche), de fleurs séchées, d’herbes méditerranéennes, parfois soulignées d’une légère astringence tannique, invite à des accords culinaires audacieux. Il sublime les mets à la texture complexe et aux saveurs franches, comme un tajine de légumes, une salade de poulpe aux agrumes, ou encore les célèbres escalivades catalanes à l’huile d’olive. Il accompagne aussi magnifiquement des fromages affinés à pâte dure comme un vieux brebis des Pyrénées.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Or Ange Jau 2022 entre 10 et 12°C. Une légère ouverture en carafe une trentaine de minutes avant le service permettra de dévoiler pleinement sa complexité aromatique, tout en profitant de sa fraîcheur naturelle.