Vins Roussillon Domaine Jean Philippe padie - 10+10=22 - 2022

La cuvée 10+10=22 du Domaine Jean Philippe Padié, millésime 2022, est un vin blanc sec issu de l’appellation Roussillon Vin de France. Ce vin d’artisan révèle la volonté de son producteur de jouer avec l’assemblage et le terroir, même si le détail des cépages n’est pas précisé ici. On peut supposer, au regard des pratiques régionales, la présence de cépages autochtones tels que le Grenache Blanc, le Macabeu ou encore le Vermentino. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat favorable avec des maturités abouties, ce qui promet un vin à la fois généreux et équilibré. Situé dans la mouvance des vins naturels, le domaine travaille souvent sans intrants pour exprimer au mieux la minéralité et la fraîcheur du terroir catalan. La vinification privilégie un travail délicat sur les lies et une intervention minimale, donnant un vin vivant, précis, aux arômes d’agrumes, de fleurs blanches, avec une pointe saline en finale.

Le Roussillon, niché entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, est réputé pour la diversité et la richesse de ses sols – schistes, calcaires, argiles rouges – qui apportent complexité et typicité aux vins. Le climat méditerranéen, chaud et ensoleillé, favorise une maturité optimale des raisins, souvent tempérée par la tramontane, ce vent qui protège les vignes de l’humidité excessive. Cette région présente une histoire viticole millénaire, où tradition et innovation se conjuguent pour produire des vins distinctifs, vibrant du caractère méridional.

La cuvée 10+10=22, dynamique et expressive, accompagne idéalement une cuisine légère et aromatique. Elle s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, une salade de poulpe, des poissons grillés (daurade, rouget) et des tartares de poisson. Pour un accord régional, pensez à la bourride catalane ou à des anchois marinés. Elle sublimera également des fromages frais de chèvre ou de brebis.

Servez ce vin blanc sec à une température de 10-12°C. Privilégiez une ouverture rapide avant service pour conserver sa vivacité et, si possible, dégustez-le dans des verres adaptés aux vins blancs fins pour mieux apprécier sa fraîcheur, sa tension et sa complexité aromatique.