Vins Roussillon Jeff carrel - Ultime récolte - 2022

Avis Viniou

La cuvée Ultime récolte 2022 signée Jeff Carrel est un vin blanc moelleux issu du terroir ensoleillé du Roussillon, dans le sud de la France. Cette cuvée atypique, élaborée sous l’appellation Vin de France, laisse le champ libre à son créateur pour explorer des assemblages et vinifications originaux. En privilégiant une vendange à maturité avancée, Jeff Carrel parvient à conserver une belle sucrosité naturelle et une fraîcheur aromatique remarquable. La composition cépage précise n’est pas dévoilée, mais le Roussillon est réputé pour ses variétés traditionnelles comme le Grenache Blanc, le Macabeu et le Muscat, qui offrent richesse aromatique et équilibre au vin. On retrouve ainsi au nez des notes de fruits jaunes compotés, d’abricot mûr, de miel et une pointe florale délicate, tandis qu’en bouche, la texture veloutée s’épanouit sur des saveurs gourmandes, portées par une acidité qui préserve la fraîcheur.

Berceau de cette cuvée, le Roussillon bénéficie d’un climat méditerranéen particulièrement favorable à la maturation des raisins, avec des étés chauds et secs tempérés par la tramontane. Les sols variés, mêlant schistes, argiles et calcaires, confèrent aux vins de la région une expression minérale et une belle profondeur. Ce vignoble, à la frontière de l’Espagne, possède une longue histoire viticole, perpétuant l’excellence des vins doux naturels et des moelleux qui font sa renommée. L’inspiration de Jeff Carrel s’inscrit dans cette tradition tout en apportant une signature contemporaine.

Ce vin blanc moelleux sera parfait pour accompagner un foie gras mi-cuit servi avec une compotée d’oignons doux, un fromage persillé type Roquefort ou encore une tarte aux abricots et amandes. Pour un accord régional, osez le marier à une crème catalane ou à une brandade de morue légèrement sucrée-salée. Il sublimera également une cuisine exotique épicée, dont les nuances pimentées seront adoucies par sa douceur.

Le mieux est de servir cette cuvée à une température de 8-10°C afin de révéler sa fraîcheur et son bouquet aromatique, tout en appréciant sa texture soyeuse et sa finale gourmande. Prenez soin de l’aérer légèrement avant service et dégustez-la dans des verres à vin blanc évasés pour une expérience optimale.