Vins Roussillon Domaine Olivier Pithon - La D18 - 2022

Avis Viniou

La cuvée La D18 2022 du Domaine Olivier Pithon est un vin blanc sec issu du Roussillon, une région au patrimoine viticole remarquable sur les contreforts pyrénéens. Cette cuvée, assemblage subtil typique de la région, met en avant les cépages blancs méditerranéens tels que le Macabeu, le Grenache blanc ou le Grenache gris, parfois complétés de Vermentino ou de Muscat, selon l’orientation du vigneron. Les vignes puisent leur caractère dans des sols de schistes et de calcaires, qui offrent au vin une trame minérale et une fraîcheur remarquable. La vinification est soignée : Olivier Pithon, vigneron reconnu pour son engagement en agriculture biologique et biodynamique, privilégie une méthode douce, avec un pressurage pneumatique délicat, des fermentations naturelles et un élevage sur lies. Le millésime 2022, marqué par un été chaud, révèle des raisins gorgés de soleil, équilibrés par la fraîcheur maritime.

Le Roussillon, niché entre Méditerranée et montagnes, bénéficie d’un climat chaud et sec, rythmé par la tramontane qui protège les vignes des maladies tout en favorisant une excellente maturité phénolique. Les sols très variés, dominés par l’ardoise, la marne ou l’argile, offrent une grande diversité d’expression aux vins. Longtemps reconnue pour ses vins doux naturels, la région connaît depuis plusieurs années une véritable renaissance portée notamment par des vignerons engagés, à l’image d’Olivier Pithon, qui valorisent l’identité locale et la pureté des terroirs.

Avec sa vivacité, ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pêche et ses subtiles notes salines, La D18 2022 accompagnera à merveille des mets délicats. En harmonie avec la tradition catalane, elle sera parfaite avec une brandade de morue, des encornets farcis, une daurade au fenouil, ou tout simplement des poissons grillés à l’huile d’olive et herbes fraîches. Elle se mariera également fort bien avec des fromages de brebis ou une salade de légumes de saison.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, servez-la entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc assez large afin de révéler toute sa complexité aromatique. Un léger carafage avant le service, notamment les premiers mois suivant la mise en bouteille, peut être bénéfique. Ce vin s’apprécie dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais peut également gagner en subtilité après une ou deux années de garde.