Vins Roussillon Château Jau - Tayjau Le Grand - 2022

Avis Viniou

Le Château Jau, avec sa cuvée Tayjau Le Grand 2022, signe un rouge du Roussillon purement expressif qui illustre le caractère solaire et généreux de cette région. Il est courant que ce type de cuvée soit issu d’un assemblage de cépages typiques de l’appellation, souvent la syrah, le grenache noir, le carignan et éventuellement une pointe de mourvèdre. Le millésime 2022, marqué par la chaleur et des vendanges précoces, offre des vins mûrs, sur la concentration, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, attentive à préserver la pureté du fruit, propose un vin à la robe profonde, aux arômes de fruits noirs, de garrigue, de poivre et d’épices douces, soutenus par une matière souple, des tanins bien enrobés et une finale chaleureuse.

Le Roussillon, adossé aux Pyrénées orientales, bénéficie d’un climat méditerranéen privilégié, alliant ensoleillement impressionnant et vents réguliers qui préservent la vigne de nombreuses maladies. Les vignerons y exploitent un vaste amphithéâtre de sols variés : cailloux roulés, schistes noirs, argilo-calcaires ou encore terroirs maritimes. Cette diversité confère à chaque vin une personnalité particulière, souvent reconnaissable à ses accents solaires et aromatiques. Région longtemps tournée vers les vins doux naturels, le Roussillon connaît depuis une vingtaine d’années un renouveau avec des rouges secs remarquables d’expression et de typicité, incarnés par des châteaux comme Jau.

Ce vin accompagnera idéalement une cuisine du Sud généreuse et savoureuse. Pensez à des plats traditionnels comme l’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube catalane, un magret de canard grillé, ou encore des légumes mijotés à la méditerranéenne, agrémentés d’huile d’olive et de thym. Fromages affinés et charcuteries du terroir seront également à la fête.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée entre 16 et 18°C, après un passage en carafe pour révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut s’apprécier dès aujourd’hui sur le fruit, mais saura aussi évoluer sur les trois à cinq prochaines années, gagnant alors en profondeur et en harmonie.