Vins Roussillon Domaine L'Horizon - Cœur de l'Esprit - 2023

Avis Viniou

Le Domaine L'Horizon, avec sa cuvée Cœur de l'Esprit blanc 2023, signe une expression authentique du terroir du Roussillon. Ce vin blanc sec, issu d’un assemblage des cépages emblématiques de la région tels que le grenache blanc, le macabeu ou le vermentino, séduit par sa fraîcheur et sa pureté aromatique. Le millésime 2023, marqué par des vendanges précoces et soignées, a bénéficié d'une vinification soigneusement maîtrisée, souvent en cuves inox ou en demi-muids pour préserver la fraîcheur du fruit, tout en offrant une belle finesse de texture. L’élevage sur lies fines, souvent pratiqué par le domaine, confère au vin une rondeur subtile ainsi qu'une belle longueur en bouche, révélant des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une pointe minérale caractéristique.

Le Roussillon, situé à l’extrême sud de la France, entre Méditerranée et contreforts des Pyrénées, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, tempéré par la tramontane et l’influence maritime. Les sols, constitués de schistes, de calcaires et de marnes, apportent complexité et tension aux vins. Historiquement, cette région à forte identité catalane se distingue par son savoir-faire et un vignoble empreint de diversité, donnant naissance à des vins francs, intenses et toujours expressifs du terroir.

Pour accompagner ce blanc sec du Roussillon, privilégiez des mets méditerranéens tels qu’un filet de loup grillé relevé d’une pointe de fenouil, un ceviche d’espadon aux agrumes ou un fromage de chèvre frais des montagnes catalanes. Les saveurs iodées, les poissons grillés, les fruits de mer ou encore une anchoïade se marieront idéalement avec la vivacité et l’élégance du vin, tout en valorisant la gastronomie locale.

Je conseille de servir cette cuvée Cœur de l'Esprit du Domaine L’Horizon fraîche, à une température de 10-12°C, pour souligner sa fraîcheur et ses arômes délicats. Une légère aération dans le verre révèlera toute sa complexité et sa minéralité. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, ou à garder un à deux ans pour apprécier une évolution subtile vers des notes plus mûres.