Vins Roussillon Clos des Fées - Aimer, Rêver, Prier, Se Taire - 2023

Avis Viniou

Le Clos des Fées, avec sa cuvée Aimer, Rêver, Prier, Se Taire 2023, signe ici un vin rouge sec à forte personnalité, représentatif de l’esprit du Roussillon. Issu d’un assemblage typiquement méditerranéen, probablement dominé par le Grenache, la Syrah et le Carignan, il exprime la générosité du terroir à travers une vinification soignée, privilégiant la fraîcheur du fruit et une belle expression aromatique. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques favorables à la maturité optimale des raisins, permet d'obtenir un vin ensoleillé, concentré, aux tanins souples et à la structure équilibrée. Élevé en cuve ou en fûts selon la méthode du domaine, il conserve l’authenticité du fruit tout en gagnant en complexité.

Le Roussillon, région méridionale bordée par la Méditerranée et protégée par les contreforts des Pyrénées, profite d’un climat chaud, sec et venté, idéal pour la culture de la vigne. Les sols variés – schistes, argiles, calcaires – confèrent aux vins des expressions minérales distinctes. Cette zone viticole, historiquement marquée par un savoir-faire traditionnel et valorisée par des domaines innovants comme le Clos des Fées, connaît une véritable renaissance qualitative depuis quelques décennies, séduisant par des vins francs, solaires et gourmands.

Pour accompagner la cuvée Aimer, Rêver, Prier, Se Taire, privilégiez des plats conviviaux et parfumés, à l’image de la cuisine catalane. Un agneau rôti aux herbes de la garrigue ou une daube de sanglier relèveront la chair et la profondeur du vin. Les légumes grillés au thym, la charcuterie artisanale ou encore un cassoulet traditionnel sont aussi des partenaires de choix pour sublimer ses notes épicées et fruitées.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après avoir, si possible, ouvert la bouteille une heure à l’avance ou carafé le vin pour qu’il livre toute sa palette aromatique et sa structure veloutée. Une adresse incontournable qui offre beaucoup de plaisir dès aujourd’hui, tout en pouvant évoluer sur quelques années.