Vins Roussillon La negly - C est ded truffiers - 2021

Le vin que vous avez ajouté, issu du château La Negly en Roussillon, millésime 2021, arbore une robe rouge profonde qui évoque tout le caractère des vins du sud de la France. Cette cuvée « C’est ded truffiers » suggère un style particulièrement typé, probablement influencé par un assemblage traditionnel de cépages méridionaux comme la Syrah, le Grenache ou peut-être le Mourvèdre, bien que cela reste à confirmer. Le millésime 2021, sous influence méditerranéenne, a souvent apporté de la fraîcheur et de la structure, permettant au vin de développer des arômes généreux de fruits noirs mûrs, d’épices douces, et des touches subtilement boisées ou truffées selon l’élevage choisi par le domaine. La vinification, probablement orientée vers l’expression du fruit et la valorisation de la typicité locale, met en avant une bouche pleine, dotée d’une belle intensité et d’une longue persistance.

Le Roussillon, caractérisé par son climat chaud et sec, bénéficie de vents réguliers qui assainissent les vignes et favorisent une maturité optimale des raisins. Les sols variés, mêlant schistes, argiles et galets roulés, confèrent profondeur et complexité aux vins produits dans cette région au riche passé viticole. L’histoire du Roussillon est marquée par des influences catalanes, et la tradition de l’assemblage y est solidement ancrée, créant des vins rouges à la fois puissants et élégants.

Ce vin trouvera de superbes accords avec des viandes grillées ou braisées, telles qu’un agneau de lait des Pyrénées, un canard aux figues, ou, pour jouer la carte locale, un catalan bol d’olla (pot-au-feu). Il accompagnera également à merveille un plateau de fromages affinés, par exemple un vieux brebis ou un bleu des Causses, et sublimera des plats aromatiques à base de champignons forestiers, faisant écho à sa possible trame truffée.

Pour en apprécier toutes les nuances, je vous conseille de le carafer une heure avant la dégustation, puis de le servir à une température de 17 à 18°C. Cela permettra au bouquet aromatique de se développer pleinement et à la bouche de s’exprimer avec toute son amplitude. Ce vin promet déjà beaucoup de plaisir, que ce soit pour une ouverture dès à présent ou une garde raisonnée sur quelques années.