Vins Savoie et Bugey Le cellier de sordan - Excellence d'Automne - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Excellence d'Automne 2020 du Cellier de Sordan est un vin blanc liquoreux issu de la région Savoie et Bugey, une localité montagneuse offrant une viticulture atypique et précieuse. Cette cuvée se distingue par sa richesse aromatique, obtenue grâce à des vendanges tardives où les raisins, récoltés à pleine maturité, concentrent naturellement les sucres. Les cépages traditionnels du vignoble savoyard, souvent la Jacquère, l’Altesse ou la Roussette, pourraient composer en partie ce vin, bien que l’assemblage précis reste le secret du domaine. La vinification méticuleuse met en valeur la fraîcheur naturelle apportée par le terroir alpin, tandis que l’élevage permet d’en révéler toute la complexité et l’harmonie.

La région Savoie et Bugey bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des étés chauds, tempérés par l’altitude et l’influence des massifs environnants. Les sols variés, souvent composés de marnes, de schistes et de calcaires, favorisent une belle minéralité dans les vins et une acidité équilibrée, particulièrement précieuse pour les vins moelleux et liquoreux. Les traditions viticoles de Savoie remontent à l’époque romaine et se caractérisent par une mosaïque de petits vignobles disséminés sur des coteaux abrupts qui apportent une identité unique à chaque cru.

Ce vin liquoreux s’accordera parfaitement avec un foie gras mi-cuit rehaussé de quelques grains de fleur de sel, ou encore avec une tarte aux abricots ou aux poires. Pour prolonger la déclinaison régionale, osez l’associer avec une tome de Savoie affinée, dont le côté légèrement salin et la structure crémeuse feront merveille avec la douceur et la fraîcheur du vin. En dessert, un gratin de fruits ou une simple crème brûlée mettront en valeur sa complexité aromatique.

Pour révéler toutes ses nuances, servez cette Cuvée Excellence d’Automne à une température de 8-10°C. Veillez à utiliser des verres adaptés aux vins blancs pour apprécier pleinement la palette aromatique, allant des notes de fruits confits à celles de miel et de fleurs des montagnes. Ce vin, déjà séduisant aujourd’hui, peut être conservé en cave quelques années pour développer des notes encore plus profondes et évoluées.