Vins Sud-Ouest Cahors carte noire

Avis Viniou

Le Cahors Carte Noire est un vin rouge de la région viticole du Sud-Ouest en France. Bien que ce vin soit non millésimé, il représente l'expression typique des rouges de Cahors, souvent élaborés à partir du cépage Malbec, parfois accompagné de petites proportions de Merlot ou de Tannat. Le vinification dans la région met un point d'honneur à exprimer à la fois la richesse du fruit et la structure tannique, caractéristiques de ce terroir.

La région Sud-Ouest, et précisément l'appellation Cahors, bénéficie d'un climat tempéré avec une influence océanique et parfois méditerranéenne. Le sol y est composé en majorité de calcaires et d'alluvions, favorisant des vins puissants et de caractère. L'histoire viticole de Cahors est riche et ancienne, remontant à l'époque romaine, et les vins y sont souvent surnommés le "Vin Noir" en raison de leur couleur profonde et intense.

Pour accompagner ce Cahors Carte Noire, pensez à des plats qui sauront équilibrer ses tannins et sa richesse. Le confit de canard ou le cassoulet, plats emblématiques du Sud-Ouest, seront des alliés parfaits. Vous pouvez également envisager des viandes rouges grillées ou rôties, ainsi qu'une assiette de fromages affinés, notamment des produits de la région tels que le Rocamadour.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C pour permettre aux arômes de fruits noirs et d'épices de s'exprimer pleinement. L'aération en carafe pendant une heure avant le service peut également être bénéfique pour adoucir les tannins et enrichir le bouquet du vin. Ce soin apportera à votre dégustation une expérience des plus complètes.