Vins Sud-Ouest Domaine SANBATAN Gaillac - Grande cuvée - 2022

Avis Viniou

Le Domaine SANBATAN Gaillac 2022, issu de la prestigieuse appellation Vin de France Sud-Ouest, se présente ici dans sa "Grande Cuvée" rouge. Si le détail précis de l’assemblage n’est pas mentionné, les cuvées rouges de Gaillac s’articulent souvent autour de cépages autochtones comme le Braucol (ou Fer Servadou), le Duras et le Prunelard, auxquels il peut s’ajouter parfois un peu de Syrah ou de Merlot. Le millésime 2022 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé dans le Sud-Ouest, donnant naissance à des vins concentrés, aux arômes éclatants de fruits rouges mûrs, parfois agrémentés de notes d’épices et de violette. La vinification sur ce type de cuvée vise souvent à préserver la superbe maturité du fruit tout en apportant structure et souplesse grâce à des élevages mesurés, parfois en cuves, parfois avec un passage en fût de chêne.

Le vignoble de Gaillac, l’un des plus anciens de France, bénéficie d’une histoire viticole plurimillénaire. Son terroir, située sur les rives du Tarn, réunit une mosaïque de sols : argilo-calcaires, graves et boulbènes, qui confèrent complexité et typicité aux vins. Le climat, oscillant entre influences atlantiques et méditerranéennes, apporte un équilibre parfait entre fraîcheur et maturité, préservant l’acidité naturelle du raisin et la richesse aromatique. Historiquement, la région est reconnue pour la diversité de ses cépages locaux et son style authentique, offrant ainsi une expérience gustative singulière, loin des standards internationaux.

Ce vin rouge s’exprimera parfaitement sur des plats de terroir. Il accompagnera à merveille un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux carottes ou encore des saucisses de Toulouse grillées. Pour rester dans l’accord régional, pensez à le servir avec un cassoulet traditionnel ou un fromage de brebis affiné. Ses arômes profonds et sa structure permettront également de l’associer à des plats en sauce et des viandes mijotées.

Pour une dégustation optimale, je vous suggère de servir ce Gaillac rouge entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une trentaine de minutes si le vin paraît encore un peu jeune. Il révélera alors toute la diversité aromatique du Sud-Ouest dans votre verre.