Vins Sud-Ouest T. Saury - L'indomptable n°20

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné, T. Saury Cuvée L’indomptable n°20, est un vin rouge sec élaboré en IGP Vin de France, dans la grande région du Sud-Ouest. De par son absence de millésime affiché, ce vin puise dans l’art de l’assemblage pour obtenir un style constant, ce qui lui confère souplesse et accessibilité au fil des années. La cuvée L’indomptable n°20 s’inscrit dans une philosophie moderne, conjuguant tradition régionale et sélection parcellaire, et, si le détail précis de l’assemblage n’est pas précisé, il y a fort à parier qu’on y retrouve des cépages typiques du Sud-Ouest, tels que le Merlot, la Syrah, le Malbec (aux caractéristiques puissantes et épicées) ou encore le Tannat et le Cabernet Franc, réputés pour leur structure. Les vinifications valorisent généralement une expression fruitée, une matière souple et une certaine rondeur, ce qui rend ce style de vin très polyvalent à table.

La région du Sud-Ouest, vaste territoire situé entre l’Atlantique et les contreforts pyrénéens, bénéficie de conditions climatiques contrastées, tantôt océaniques, tantôt continentales ou même montagneuses. Les sols y sont riches et variés : galets roulés, argilocalcaire, terrasses graveleuses et sables, favorisant une grande diversité de cépages et de styles. Le Sud-Ouest est une terre de tradition où l’histoire du vin se raconte depuis l’Antiquité, et chaque domaine, parfois familial depuis plusieurs générations, perpétue ce patrimoine. L’appellation Vin de France autorise justement cette liberté et cette créativité dans l’assemblage, tout en respectant une qualité sérieuse.

Pour accompagner cette cuvée, misez sur des plats généreux et gourmands, des spécialités du Sud-Ouest comme le magret de canard grillé, un cassoulet, ou encore une entrecôte à la sauce bordelaise. Les viandes rouges rôties, les terrines de campagne, les plats en sauce, ou encore une belle planche de fromages affinés comme le Laguiole ou l’Ossau-Iraty seront également des compagnons parfaits pour ce vin charmeur et de caractère.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir éventuellement passé en carafe pour exprimer toute la richesse de ses arômes. Il pourra alors dévoiler pleinement sa fraîcheur fruitée, ses notes de fruits rouges mûrs, ses épices douces et sa belle vivacité en bouche.