Vins Sud-Ouest Les Histoires de Vignes - Thomas - 2019

Les Histoires de Vignes Cuvée Thomas 2019 est un vin rouge sec issu de la région fascinante du Sud-Ouest de la France, une zone qui recèle de véritables trésors encore méconnus du grand public. Étant une cuvée d’assemblage, il tire profit de plusieurs cépages traditionnels de la région, pouvant inclure le Merlot, le Malbec (aussi appelé Côt dans le Sud-Ouest), la Négrette ou le Tannat, selon l’interprétation du vigneron pour ce millésime 2019. Le millésime 2019, chaud et généreux, a permis une belle maturité des raisins, offrant des vins denses et fruités, souvent avec des tanins polis. La vinification, probablement traditionnelle, privilégie la pureté du fruit et une certaine gourmandise, sans excès d’extraction, pour révéler l’authenticité du terroir et des cépages locaux.

La région du Sud-Ouest s’étend entre Bordeaux et les contreforts pyrénéens, épousant une variété de climats, mais profitant généralement de l’influence océanique tempérée et, dans certains coins, de la douceur de l’automne. Les sols y sont très divers, allant des graves et galets roulés aux argiles et calcaires, ce qui confère aux vins du Sud-Ouest leur grande diversité de profils. Historiquement, cette région est une des plus anciennes de France pour la culture de la vigne et a longtemps alimenté la demande bordelaise et toulousaine en vin de caractère, grâce à la vitalité de ses terroirs et à la préservation de cépages autochtones.

Pour les accords mets-vins, ce rouge sec du Sud-Ouest s’accordera parfaitement avec une cuisine authentique et généreuse, typique de la région. On pourra le marier avec un magret de canard grillé, une confit de canard, du cassoulet toulousain, mais aussi des plats en sauce comme un civet de sanglier ou une daube de bœuf. Les fromages de caractère tels qu’un Ossau-Iraty ou une tomme de brebis des Pyrénées trouveront également un bel écho avec ce vin, tout comme une tarte à l’oignon ou des pâtés de campagne.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir Les Histoires de Vignes Cuvée Thomas 2019 entre 16 et 18°C, après un léger carafage si possible, afin d’aérer le vin et de permettre à son bouquet aromatique de pleinement s’exprimer. Ce vin pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave, mais possède d’ores et déjà une gourmandise séduisante à partager dès aujourd’hui.