Vins Sud-Ouest Domaine Quissat - Ratafia

Avis Viniou

La Cuvée Ratafia du Domaine Quissat est un vin moelleux blanc élaboré dans le Sud-Ouest de la France, en appellation Vin de France. Non millésimé, ce vin exprime la gourmandise du cépage utilisé traditionnellement pour le ratafia, souvent issu de variétés locales telles que le Colombard ou l’Ugni Blanc, même si la cuvée précise peut varier selon l’assemblage du domaine. La vinification du ratafia consiste à muter le moût de raisin – autrement dit, à ajouter de l’alcool neutre sur des jus frais de raisins, stoppant ainsi la fermentation et préservant la sucrosité naturelle du fruit. Issu d’une agriculture biologique, ce vin respire l’authenticité du savoir-faire régional, tout en se distinguant par le respect de l’environnement.

La région Sud-Ouest est réputée pour la diversité de ses terroirs, variant des reliefs argilo-calcaires aux collines graveleuses baignant dans l’influence océanique. Le climat y est doux, ponctué de belles amplitudes thermiques et de précipitations régulières conditionnant une maturation lente et harmonieuse des raisins. De multiples cépages autochtones s’y épanouissent, et la tradition du ratafia remonte à plusieurs siècles, avec une histoire liée à la nécessité de conserver les moûts pour les fêtes et célébrations paysannes. Les vignerons du Sud-Ouest ont su perpétuer cet art, offrant aujourd’hui des vins moelleux de grande franchise aromatique.

Pour accompagner ce ratafia du Domaine Quissat, privilégiez des accords gourmands : tarte aux abricots, salade de fruits exotiques, foie gras poêlé du Gers ou encore un bleu des Causses apporteront un équilibre parfait entre la douceur et la vivacité du vin. Osez le déguster avec une tarte au roquefort ou une pâte persillée, spécialités fromagères de la région.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc légèrement resserré. Il pourra être dégusté aussi bien à l’apéritif que sur un dessert, pour révéler tout son éclat aromatique et sa gourmandise naturelle.